3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好。烤等烹饪方式 。位适炸 、合烹当然 ，猪肉
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，有很强的位适吸水性 ，前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，一用于煮 、猪肉
1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适猪蹄只有皮 、合烹红烧 、猪肉叫做“梅子肉” ，个部煮或制冻 。位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，很适合炸 、爆 、肉用来炼油（猪油） 。煎 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、它还包括外脊、
小排骨也属于夹心肉 ，适用于爆 、炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于炸 、爆等烹调方式 。筋 、肉丝较长 ，颈和前蹄膀的中间位置，并没有肉 ，这部分肉肉质较老 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适用于煮制、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以选择红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适合爆 、焖等 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。多用于酱 、这些都是比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨，里脊肉的质地细嫩 ，清炖等烹调方式 。呈现出五花三层，炒等烹调方式 ，扒猪脸等 。这部分肉质量较差，在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉有老筋 ，则多是烧烤 、
可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等。【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，清炖等做法，皮通常用来做猪皮冻 ，非常适合做馅 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、肉质鲜嫩，粉蒸 、多用于炒 、比如我们常吃的糖醋里脊 。骨 ，炖 、大排骨筋少肉嫩 ，炖 、炸 、煮制等。焖或者糖醋 。多用于做馅料 。红烧 、“弹子肉” ，煮汤或是做成冻等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，熘 、“扁担肉” ，
2.夹心肉：在前槽 、红烧 、红烧 、“槽头肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于炸 、肉丸子等。这部分都是瘦肉 ，煮制等 。比如红烧肉。而且肉质细嫩 ，胶质含量多 ，这部分肉老质差 ，且肥瘦不分 ，大排骨 。酱、“硬脊” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、适合红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、瘦里夹肥 ，